1、酥炸小白魚 。原料：處理好的小白魚450克 ， 辣椒面8克 ， 花椒粉2克 ， 鹽、料酒適量 。做法步驟：把瀝凈水的小白魚放在小盆里 ， 依次撒上鹽、辣椒面和花椒粉 ， 淋上料酒 ， 拌勻后腌制半小時(shí)左右 。腌好的小白魚取出瀝凈腌汁 ， 然后起鍋燒油 ， 將油溫?zé)狡甙顺蔁岬臅r(shí)候 ， 下入小白魚炸到表面呈金黃色即可 。
2、清蒸小白魚 。把處理干凈的小白魚放在小盆里 ， 然后切點(diǎn)生姜絲 ， 在每條小白魚的肚子里都塞點(diǎn)生姜絲 ， 擺入蒸盤中 。蒸鍋燒開后放入小白魚 ， 大火蒸7到8分鐘 ， 取出蒸盤把湯汁潷掉 ， 再切點(diǎn)蔥絲擺在小白魚上面 ， 淋適量蒸魚豉油 。燒適量滾油澆在蔥絲上 ， 激發(fā)出蔥絲的香味 ， 完成 。
【小白魚怎么做好吃 分享三種常見做法】3、紅燒小白魚 。原料：處理好的小白魚適量 ， 鹽、白糖、料酒、蒸魚豉油、紅燒醬油、蔥段、紅辣椒段、姜片、蒜末適量 。做法步驟：鍋里稍微多放點(diǎn)油 ， 燒到六七熱時(shí)放入小白魚 ， 煎到兩面金黃后盛出來(lái)待用 。將姜片、蒜末和紅辣椒段放在鍋里 ， 用煎魚的余油爆出香味 ， 然后倒入先前煎好的小白魚 。加料酒、蒸魚豉油、紅燒醬油和適量清水 ， 燒開后加鹽調(diào)味 ， 蓋上鍋蓋燜煮到湯汁濃稠后 ， 加少許白糖提鮮 ， 起鍋 。

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