1、將黃米淘洗干凈 ， 用涼水浸泡約4個(gè)小時(shí) ， 瀝凈水 ， 碾成面 ， 過細(xì)羅 ， 加入水 ， 和成面團(tuán) ， 放溫暖處發(fā)酵 ， 待面團(tuán)剛發(fā)起時(shí) ， 上籠蒸約1個(gè)小時(shí) ， 熟后取出晾涼 。
2、將熟黃米面團(tuán)放在案板上揉勻 ， 搓成圓條 ， 再分成大小均勻的面劑 ， 兩手各取一個(gè)面劑按成圓餅 ， 再把兩個(gè)圓餅放在一起稍微用力一按 ， 使其粘實(shí) ， 在表面刷上花生油 ， 以防干裂 。
【老北京年糕如何做 做年糕的步驟】3、鍋內(nèi)倒入花生油 ， 燒至八成熱時(shí) ， 放入年糕坨 ， 待炸至呈金黃色膨脹鼓起時(shí)撈在盤內(nèi) ， 撒上糖 ， 即可食用 。

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