雞蛋韭菜盒子的做法雞蛋韭菜盒子的做法竅門 _知識經驗

1、食材：韭菜140g，蝦仁100g，雞蛋3個，鹽1/3勺，胡椒粉1/4勺，面粉250g，熱水100ml，冷水適量，生姜末半勺。
2、先將熱水倒入面粉中，用筷子攪拌成絮狀。
3、再加入適量冷水，混合均勻，揉成面團，蓋上保鮮膜醒15分鐘。
4、準備做餡料，鍋中水燒開，放入蝦仁燙至變色撈出。
5、韭菜洗凈切碎，蝦仁切成小粒，生姜切末，鍋中倒入適量油，燒至冒煙之后。
【雞蛋韭菜盒子的做法雞蛋韭菜盒子的做法竅門】6、雞蛋打散，將熱油倒入劃散的雞蛋液中，邊倒入油，邊攪動筷子，讓雞蛋液凝固成滑嫩的雞蛋塊。
7、將韭菜碎、蝦仁粒、生姜末一起放入雞蛋塊盆中，加入適量鹽、胡椒粉調味拌勻備用。
8、面團揉成長條，分成8等份，取一個面團搟成圓形，放入餡料。
9、包起餡料成餃子形狀，邊緣捏出花邊褶子，平底鍋中倒入少許油，放入韭菜盒子，用弱中火煎至一面金黃色。
10、再翻一面煎至金黃色，煎好的韭菜盒子裝盤即可享用。

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