1、凈制：仔細除去雜質，篩去灰屑，洗凈后曬干就可；
2、烏梅肉：取凈烏梅微淋清水濕潤，使肉綿軟，略晾，敲碎，剝取凈肉即成 。或置蒸籠內蒸至極爛，放籮內揉擦，去核，取肉，曬干；
3、醋制：取凈烏梅或烏梅肉，用醋拌勻，悶潤至醋被吸盡時，置適宜的容器內密閉，隔水或用蒸氣加熱2-4小時，取出干燥；
【烏梅如何做好吃】4、蒸制：取烏梅放入瓶內蓋緊，置開水鍋中蒸至上氣后，停火間5小時，取出曬干 。
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