怎么做團子貼畫怎么做團子 _知識經驗

1、糯米粉590克、大米粉125克、面粉135克、熱水(70℃左右)505克、白糖 45克；餡料：青筍，豆腐干，臘腸，瘦肉(也可做豆沙餡每個劑子20克的樣子)。
2、首先將餡料炒熟備用。面團在包制時，溫度回冷延展性就逐漸變差，所以包團子速度宜快不宜慢。先將餡料調好待用就沒錯了。
3、將三種粉加入白糖，倒入所需的溫水和成團。用水量這里給出的量放心加，面粉的吸水性各有差異，一開始面團散，揉一會還有很多干粉，可酌情再額外稍稍加點，切記一下不要倒很多。
【怎么做團子貼畫怎么做團子】4、開始包制，取70克一個劑子。這里的量正好做20個糯米團子。包的時候可以在手心抹點油防粘，團子也更光滑。
5、包完準備上鍋蒸。冷水上鍋，水開上汽開始計時15分鐘，關火燜5分鐘。
6、開蓋，一個個油亮亮的，不變形，不坍塌。
7、趁熱開吃啦。軟糯有嚼勁。

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