【排骨皮蛋湯的做法大全 排骨皮蛋粥怎么做】1、原料：大米100克，鮮排骨100克，皮蛋1個，胡蘿卜25克，小蔥1棵，精鹽、味精、胡椒粉各少許 。
2、將鮮排骨洗凈，剁成2厘米大小的塊，同冷水入鍋，上火燒沸，煮約5分鐘，撈出用清水沖凈污沫，控盡水分；皮蛋剝去泥殼，洗凈，切小丁；胡蘿卜洗凈，切小粒；小蔥洗凈，切碎花 。
3、取一凈沙鍋，內添適量清水，放入排骨和大米，上旺火燒開后，轉小火煮約50分鐘至排骨酥嫩、米爛粥黏時，加入胡蘿卜粒、皮蛋丁、精鹽、味精和胡椒粉，續煮10分鐘，撒入蔥花，即成 。

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