小米是五谷中養生保健的佳品 。中醫認為，同是種子，數量越多則能量越大，滋補力就越強 。故天生萬物，獨厚五谷，五谷中粟米最佳 。粟米又稱小米、谷子、粟谷 。小米春種秋收得天地之氣最全，得土氣最厚，為脾之果，最養脾胃 。小米味甘、咸，性涼，味甘色黃入脾胃經，味咸入腎經 。小米乃五谷之首，既養先天之本——脾胃，又養后天之本——腎臟，成為養生保健之佳品 。營養價值小米含蛋白質，比大米高 。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麥 。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首 。除食用外，還可釀酒、制飴糖 。小米粥是健康食品 。可單獨煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風味各異的營養品 。小米磨成粉，可制糕點，美味可口 。小米的芽和麥芽 一樣，含有大量酶，是一味中藥，有健胃消食的作用 。小米粥有安神之效 。中國北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統 。小米熬粥營養價值豐富，有“代參湯”之美稱 。由于小米不需精制，它保存了許多的維生素和無機鹽，小米中的維生素B1可達大米的幾倍；小米中的無機鹽含量也高于大米 。
營養分析⒈ 小米因富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效；
⒉ 小米具有防止反胃、嘔吐的功效；
⒊ 還具有滋陰養血的功能，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力；
⒋ 小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效 。
藥用價值《本草綱目》說，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃 。小米又有粟米、白粱粟、粢米、黃粟、稞子、谷子等名稱，為禾本科植物粟的種仁 。原產中國，以山東、河北、東北、西北等地區栽培最多 。按黏性分糯粟和粳粟兩種 。立秋后采收 。以粒大、飽滿、均勻為佳 。
功用主治1、健脾和胃、補益虛損、和中益腎、除熱解毒 。治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉 。
2、小米內含有多種對性有益的功能因子、能壯陽、滋陰、優生 。
適宜與禁忌一般人均可食用；
小米是老人、病人、產婦宜用的滋補品；
氣滯者忌用；素體虛寒，小便清長者少食；
小米以顆粒飽滿、充實、色鮮為佳，發霉變質不宜食；小米為大眾喜食之品，食療以不使用化肥農藥的有機小米最佳 。
搭配宜忌小米+桑葚：保護心血管健康
小米+紅糖：紅糖益氣補血，小米健脾胃補虛損，兩者搭配可補益氣血 。
小米+肉類、黃豆：所含的氨基酸種類不同，互相搭配可提高蛋白質的吸收利用率 。
小米+大米：營養互補，搭配食用提高營養價值 。
食物相克小米忌與杏仁同食 。
小米+杏子： 小米中的磷等礦物質于杏所含的果酸結合，會產生不易消化的物質，易導致嘔吐、腹瀉 。
小米+蝦皮：小米和蝦皮性味不和，同食會致人惡心、嘔吐 。
小米+醋：醋中含有機酸，會破壞小米中的類胡蘿卜素降低營養價值 。
推薦幾個小米治病的小方1、補元氣
季羨林先生活了98歲 。他的長壽秘訣就是每天喝小米綠豆粥，小米補元氣，綠豆解毒清火 。
2、降血壓
小米200克，蓮子10克，煮粥 。對心火旺高血壓有效果 。
3、養胃
小米200克，生姜6片，煮粥 。對胃病有效果 。
4、治療重癥肌無力
【小米有什么營養價值和功效 小米有什么營養】
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