1、首先備料，面條，麻醬，黃瓜，食用鹽，面條用開水煮熟，黃瓜切絲，麻醬和少量水?dāng)嚢瑁料♂尲纯桑愃茍D中這種比較稀的漿糊狀），同時撒入適量鹽保證口味 。最后熟面條和調(diào)好的麻醬拌勻，蓋上黃瓜絲即可 。其中黃瓜絲可以胡蘿卜絲代替 。麻醬中可以拌入雞精等提味 。
【麻醬涼面的做法 麻醬涼面的家常做法】2、2-3瓣蒜切末，1根小蔥切小段，加入一勺辣椒面，一勺白芝麻，一勺芝麻醬，放碗中備用 。黃瓜切絲，香菜切段，放一旁備用，炒鍋內(nèi)放入少許食用油，燒至冒煙，澆入碗中，迅速攪拌均勻 。加入2勺生抽，1勺陳醋，半勺白糖，少許鹽，攪拌均勻備用 。水燒開煮面，煮至沒有白心，大約4分鐘 。煮好后撈出過一下涼水，控干水分，倒入一勺香油，一勺花椒油，攪拌均勻，防止粘連 。把涼面放入調(diào)好的料碗中，放入黃瓜絲和香菜，攪拌均勻即可 。

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