最簡單的火鍋湯底只用燒滾的開水，不斷的涮食各種肉類、蔬菜等 。開水就有肉類的蔬菜的味道，最后撒點(diǎn)鹽就可以和喝湯了 。例如：
1、魚湯：黑魚、鯽魚取出內(nèi)臟和魚鱗后洗凈，料酒、鹽、姜腌制，油鍋中煸稍微熟后，放入開水中煮，然后小火燉 。
【在家吃火鍋如何做湯底 在家吃火鍋怎樣方便快捷的做湯底？】2、鴨湯：野鴨或老鴨取出內(nèi)臟和羽毛后洗凈，整只先放入炒菜鍋中滾燙的開水里燙走腥味，然后在湯鍋中準(zhǔn)備好姜、咸竹筍、火腿將其放入湯鍋煮，煮滾后放入料酒，用小火燉，最后咸度不夠再添加食用鹽或碘鹽 。

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