1、把新鮮的魚從背脊處開刀 ， 切開背脊的魚骨 ， 把魚的內臟和魚鰓去除 ， 一點點的擦干凈與魚體內積血和黑色內膜 ， 露出鮮嫩的魚肉 。
2、用細鹽抹在魚肉上 ， 要均勻 ， 魚皮上不要抹 ， 用酒微微點撒在抹過鹽的魚肉上 ， 保持應有的香醇味 。
3、將魚放在陶盆或者瓷壇里壓制一個星期 ， 用竹片撐開抹鹽的一面 。
4、用比較牢固的細繩子從眼睛處穿過 ， 吊掛在室外晾干 ， 盡量要風吹干不要曬干 。
【腌魚怎么做不會爛 如何制作腌魚不會爛呢】5、這樣做出來的腌魚整條好好的 ， 不會爛掉！
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