1、主料：蝦仁300克 。
2、輔料：豌豆100克,雞蛋清25克 。
3、調料：豬油（煉制）100克,番茄醬50克,鹽10克,白砂糖10克,料酒5克,味精5克,淀粉(玉米)25克 。
4、蝦仁洗凈搌干水分，用精鹽、料酒、雞蛋清和干淀粉上漿；
5、精鹽、料酒和味精用濕淀粉對成芡汁；
6、鍋燒熱倒入豬油燒至四成熱，倒入蝦仁用鐵筷輕輕撥散，倒漏勺中控去油；
【冷凍后的蝦仁如何做 冷凍的蝦仁怎樣做才好吃？】7、留底油加番茄醬炒至翻沙，倒入豌豆和蝦仁同炒烹入芡汁即成 。

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