1、主料：豆腐（北）250克，豬大腸250克 。
2、輔料：油菜心100克，胡蘿卜25克 。
3、調(diào)料：醬油3克，鹽3克，味精4克，料酒5克，花椒5克，大蔥5克，姜3克，大蒜（白皮）3克，豬油（煉制）20克，香油2克，辣椒油2克 。
4、將熟豬肥腸切成馬蹄塊，放入沸水鍋內(nèi)焯一下?lián)瞥觯瑸r干水分 。
5、豆腐切成長(zhǎng)為4厘米的菱形塊，用沸水焯一下 。
【肥腸豆腐湯的做法 如何做肥腸豆腐湯】6、油菜心洗凈，劈成單葉 。
7、蔥、姜切成末；蒜切片 。
8、胡蘿卜去皮，切成小菱形片 。
9、將鍋置于旺火上，放入豬油燒熱，用蔥末、姜末、蒜片熗鍋 。
10、鍋內(nèi)放入豬肥腸塊、胡蘿卜煸炒，添入高湯500克，加入醬油、精鹽、料酒、花椒，再放入豆腐，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)用中火燉15分鐘 。
11、放入油菜心、味精、紅油（辣椒油），再燉3分鐘，淋上香油即可 。

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