【蒸土豆需不需要削皮嗎 隔水蒸土豆要多久才熟】

土豆的吃法有很多種，將土豆蒸了之后做成土豆泥等再吃被認(rèn)為是一種很高大上的吃法，那蒸土豆怎么蒸呢？蒸土豆要去皮嗎？蒸土豆需不需要削皮嗎蒸土豆的時候是不需要去皮的，但吃的時候一定要去皮 。
因為薯類尤其是土豆，含有一種叫生物堿為有毒物質(zhì)，人體攝入大量的生物堿，會引起中毒、惡心、腹瀉等反應(yīng) 。這種有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用時一定要去皮.
隔水蒸土豆要多久才熟煮土豆多長時間能熟，需要看土豆的大小，量的多少，還要看用什么鍋，火候的大小 。
如果用普通鍋煮一盤小土豆塊，大概需要大火煮三分鐘至五分鐘 。如果用普通鍋煮四五個中等的，需要十五到二十分鐘 。先用大火燒開再改成小火，不過最好中途用筷子扎一下 。
烹飪土豆的竅門1、土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛 。若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂里面卻是生的，這是烹飪土豆的竅門中尤為重要的一點 。
2、做土豆菜削皮時，只應(yīng)該削掉薄薄的一層，因為土豆皮下面的汁液有豐富的蛋白質(zhì) 。去了皮的土豆如不馬上燒煮應(yīng)浸在涼水里以免發(fā)黑 。但不能浸泡太久，以免使其中的營養(yǎng)成份流失 。
3、存放久的土豆表面往往有藍(lán)青色的斑點，配菜時不美觀 。如在煮土豆的水里放些醋（每千克土豆放一湯匙），斑點就會消失 。
4、去皮的土豆應(yīng)存放在冷水中，再向水中加少許醋可使土豆不變色 。

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