1、將羊肉切成5厘米長、3厘米寬的大片（稍薄些） ， 加入料酒、胡椒粉拌勻待用 。
2、在竹竿上抹一層香油 ， 把羊肉片整齊地擺在上面 ， 放室外風(fēng)干3小時后取下 。碗內(nèi)放入精鹽、糖、胡椒粉、辣椒油、花椒油、味精 ， 少許水 ， 兌成汁待用 。
3、鍋內(nèi)放油 ， 燒七成熱 ， 下入牛肉片 ， 炸成紅色撈出 ， 控凈余油 ， 鍋內(nèi)留少許底油 ， 放蔥、姜熗鍋 。
【風(fēng)干羊肉怎么做好吃 做羊肉的時候有什么技巧】4、倒入炸好的羊肉片 ， 隨即將碗內(nèi)汁倒入鍋內(nèi)烹一下 ， 淋上香油 ， 出鍋即可 。三、風(fēng)干牛肉制作要訣：因有過油炸制過程 ， 需準(zhǔn)備花生油約50克 。

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