1、提前活好面 。根據(jù)實(shí)際情況配置合適的面粉和水的比例，建議使用高筋粉，揉成面團(tuán)備用 。
2、將活好的面團(tuán)放入盆中，蓋上毛巾之類的東西以保持濕度，根據(jù)室溫和濕度，選擇好醒面的時(shí)間，醒好的面才好用 。
3、醒好面之后，先把大的面團(tuán)分成小點(diǎn)的面團(tuán)，拿出一個(gè)揉成條狀 。
【餃子怎么搟面皮 搟正方形餃子皮的方法】4、拿輕便菜刀將條狀面切成均勻大小的小面塊（面劑子），切動(dòng)時(shí)，將長(zhǎng)條面不停滾動(dòng)，目的是盡量將面劑子切得大小均勻 。
5、用手掌快速的將面劑子壓扁，方便下一步操作 。
6、提手劑 。一手拿搟面棍不停地?fù){面劑子，一手用大拇指和食指、中指、無(wú)名指配合，在不停搟動(dòng)的搟面棍下將面劑子不停旋轉(zhuǎn)，讓面劑子周圍搟的次數(shù)少，中間搟的次數(shù)多（這樣搟出的餃子皮中間薄，四周稍厚，包水餃不容易裂口） 。一般要求用搟面棍搟3-4下，就能搟成一個(gè)餃子皮 。熟練以后，可以雙手同時(shí)操作，效率更高 。

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