1、羊腿洗凈 ， 先用竹簽在肉上扎許多小孔 ， 以便于入味 。加入蔬菜料和簡單調料腌制 。
2、加入大蔥、姜、蒜、香菜各30克 ， 胡蘿卜25克 ， 鹽15克 ， 圓蔥、料酒各50克 ， 香料粉20克 ， 把羊腿拌勻 ， 用重物壓住腌2小時至入底味 。
3、取生抽15克 ， 麥芽糖（要用熱水化開）、叉燒醬、海鮮醬各25克 ， 味精10克 ， 蠔油20克 ， 醬油、胡椒粉各5克調勻 ， 再根據個人喜好加入少許用白酒稀釋后的紅曲粉調色 。
【碳烤烤羊腿的腌制方法 碳烤烤羊腿的腌制方法與步驟】4、腌好的羊腿 ， 用抹布擦干水分 ， 拌勻調好的醬料 ， 腌制3小時即可 。
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