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1、涼拌青瓜：
（1）青瓜：2根蒜瓣：5粒辣椒醬：適量鹽：適量白醋：適量。
（2）將青瓜洗凈，蒜瓣切碎備用。
（3）把青瓜對半切開，拍扁，再切斷放入干凈的碗中。
（4）加入蒜蓉，辣椒醬，鹽，白醋和青瓜攪拌勻，讓青瓜充分入味。
（5）拌好后放入冰箱冷藏20分鐘即可。
【涼拌小吃做法大全涼拌小吃做法介紹】2、涼拌木耳：
（1）木耳(水發)20克、蒜瓣3瓣、火麻油適量、白糖少許、陳醋1勺、生抽7ml、雞精粉少許、剁椒醬2勺。
（2）將黑木耳用冷水泡發，一般一個小時就可以泡軟，變軟后冼凈。
（3）鍋中倒入清水，煮開，放入木耳，焯燙后撈出備用。
（4）瀝干木耳，大蒜切碎。
（5）起油鍋，放入少量植物油，下大蒜爆香。
（6）加入2勺剁椒醬翻拌均勻。
（7）將生抽、香醋等調味料加入木耳中拌勻。
（8）將爆香的大蒜和剁椒澆在木耳上拌勻。
（9）最后放上兩小勺麻油。
3、涼拌腐竹：
（1）主料：腐竹250克調料：醬油25克醋25克香油5克味精2克大蔥10克辣椒粉15克。
（2）腐竹用熱水泡開，再用開水焯一下，撈出瀝去水分；
（3）腐竹置于盤中，放入醬油、醋、香油、味精、蔥末、辣椒粉，拌勻即成。

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