1、食材：五花肉，冰糖，老抽，蔥姜，糖 。
2、把五花肉洗干凈后切成方塊，蔥姜切片 。
3、把切好的肉放入冷水鍋中，大火燒開后繼續(xù)煮兩分鐘撈出，用溫水沖掉肉表面的浮沫，瀝干水分 。
4、鍋燒熱后倒入油，調(diào)成中火，放入冰糖 。
5、慢慢炒到冰糖融化變色呈棗紅色，油中的大泡變成小泡，小泡快變沒的時候糖色就炒好了 。
6、把炒好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色，然后，倒入料酒，醬油，放入蔥段和姜片翻炒均勻 。加入適量的水沒過五花肉，大火燒開后轉(zhuǎn)成小火，蓋上蓋子燉一個小時左右 。
7、肉燉到約1個小時左右后，放入鹽調(diào)味 。
【做紅燒肉方法步驟 紅燒肉怎么做】8、轉(zhuǎn)大火將汁全部收干關(guān)火即可，美味的紅燒肉就做成了 。

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