蛤蜊本身極富鮮味 ， 烹制時不要再加味精 ， 也不宜多放鹽,以免鮮味反失 。蛤蜊最好提前一天用水浸泡吐凈泥土再烹制 。蛤蜊的營養(yǎng)成分每100克蛤蜊含熱量62千卡、蛋白質(zhì)10克、脂肪1.1克、碳水化合物2.8克、膽固醇156毫克、鈣133毫克、磷128毫克、鉀140毫克、鈉425.70毫克、鎂78毫克、鐵10.90毫克、硒54.31微克 ， 以及維生素A和維生素E等 。
蛤蜊有什么功效1、蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的特點 ， 還含有能降低血清膽固醇的代爾太7-膽固醇和24一亞甲基膽固醇 ， 它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用,從而使體內(nèi)膽固醇下降 。
2、高膽固醇、高血脂體質(zhì)的人 ， 患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合食蛤蜊 。
3、人們在食用蛤蜊和貝類食物后 ， 常有一種清爽宜人的感覺 ， 這對解除煩惱、緩解壓力、調(diào)節(jié)情緒無疑是有益的 。
4、蛤蜊所含有的礦物質(zhì)、多種維生素和尼克酸,具有化痰軟堅的作用 ， 可治療咳嗽和支氣管炎癥 。
5、中醫(yī)理論認為 ， 蛤蜊肉性寒 ， 味咸 ， 能滋陰、化痰、軟堅、利水 ， 并有滋陰明目、軟堅、化痰之功效 。
蛤蜊的飲食宜忌1、有宿疾者應(yīng)慎食,脾胃虛寒者不宜多吃 。
2、蛤蜊忌與黃豆、田螺、橙子、芹菜同食 。
3、蛤蜊中的泥腸不宜食用 ， 以免傳染上肝炎等疾病 。
蛤蜊怎么做好吃蔥香蛤蜊 1、蛤蜊500克洗凈 ， 用黃酒腌一會兒,有助于貝殼肌剝落 。
2、用水焯過后排于盤內(nèi) ， 蒸魚豉油、鹽、胡椒加少許蛤蜊湯調(diào)成汁 ， 澆在蛤蜊上 ， 覆上保鮮膜 ， 放入微波爐高火加熱5分鐘 。
3、取出撒上蔥花、淋上熱油即成 ， 蔥香四溢 ， 美味爽口 。
辣炒蛤蜊【蛤蜊的營養(yǎng)價值及功效 蛤蜊營養(yǎng)價值及功效】 1、新鮮花蛤洗凈 ， 蔥花、姜少許 ， 紅辣椒5個 ， 切1厘米段 。
2、鍋中放一點兒油(夠爆鍋就可以) ， 放入蔥、姜、辣椒,炒香后
3、放入蛤蜊 ， 翻炒不可過勤 ， 要讓每只蛤蜊都有充分的時間受熱即可 。蛤蜊開口味道進去就好了 。

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