1、用糕點(diǎn)刷蘸取蛋液或者蛋液的替代品，均勻地刷在面包表面 。如果蛋液從面包兩側(cè)流下來(lái)，則說(shuō)明蛋液刷太多了 。這樣會(huì)導(dǎo)致面包和烤盤(pán)黏在一起 。根據(jù)菜譜的要求，在面包表面劃出花紋，然后放入烤箱烘烤 。
2、在沒(méi)烤過(guò)的面餅皮底部刷蛋液 。為了防止烤好的派底部變得濕軟，你可以在還沒(méi)烤的餅皮上刷些蛋液，然后再放上餡料 。派烘烤過(guò)程中，蛋液會(huì)受熱凝固，防止餡料中的汁液滲透到餅皮底部 。
【烘焙刷蛋液方法 烘焙怎么刷蛋液】3、用蛋液密封糕點(diǎn)的邊緣 。如果你做的是酥皮糕點(diǎn)或者夾心餅干，可以在糕點(diǎn)一面的邊緣刷上蛋液 。將上面那張酥皮的邊緣折下來(lái)輕輕壓在刷過(guò)蛋液的邊緣上 。蛋液會(huì)將兩層酥皮黏在一起 。

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