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芥菜|很多人只吃葉子，其實莖干也是寶貝，清熱去火，比萵筍還好吃

芥菜萵筍寶貝

【芥菜|很多人只吃葉子，其實莖干也是寶貝，清熱去火，比萵筍還好吃】芥菜|很多人只吃葉子，其實莖干也是寶貝，清熱去火，比萵筍還好吃

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芳菲四月 ， 草長鶯飛 ， 田間地頭的蔬菜都在瘋狂生長 。 這幾天回媽媽家幫忙采摘蒜苔 ， 順便把地里的芥菜也收了回來 。 老媽退休后閑不住 ， 找親戚借了一塊地 ， 種了好幾種蔬菜 ， 每次回家都讓我帶很多菜回來 。 這次帶回來的蔬菜有蒜苔、枸杞嫩芽、芥菜梗、西蘭花 ， 足夠吃一個星期的分量 。 這些菜里面 ， 我最喜歡的就是芥菜梗 ， 它是芥菜的根部 ， 清香中帶一絲清涼的口感 ， 比萵筍還好吃 。

很多人只吃芥菜的葉子 ， 其實它的莖干也是寶貝 。 芥菜梗跟芥菜葉子一樣 ， 含有豐富的鈣、大量的植物纖維素和多種維生素 ， 比萵筍更營養 。 其中植物纖維能促進胃腸蠕動幫助排便 ， 預防便秘 。 經常吃芥菜梗有清熱去火 ， 通腸降血脂的好處 ， 建議中老年人多吃一點 ， 對身體大有益處 。 芥菜梗搭配臘肉簡單一炒 ， 好吃又下飯 。 今天就給大家分享一下芥菜梗炒臘腸的做法 ， 需要準備的食材有：芥菜梗 6根 ， 麻辣香腸 1根 ， 胡蘿卜 半根 ， 生姜 1塊 ， 大蒜 3瓣 ， 鹽適量 ， 食用油 適量 。

先給大家看一下芥菜梗的樣子 ， 這種芥菜比較高 ， 根部比其他品種的芥菜長很多 。 在我們當地 ， 這種芥菜主要吃葉子 ， 通常用來做酸菜 。 芥菜梗熱量極低 ， 每100克的熱量僅16千卡 ， 很適合春天吃 。

芥菜梗削掉外皮 ， 斜著切成薄片 ， 厚度跟硬幣差不多 。

麻辣口味的臘腸 ， 用熱水清洗干凈 ， 同樣斜著切成薄片 。 有些朋友喜歡把臘腸蒸軟了再切也行 。 如果沒有臘腸 ， 可以換成臘肉或者豬肉 。

胡蘿卜削皮切成薄片 ， 生姜去皮切絲 ， 大蒜去皮切薄片 。 胡蘿卜用來給芥菜梗配色 ， 不用切太多 。

燒一鍋熱開水 ， 放入芥菜梗焯水煮2分鐘 ， 撈出來過涼水 ， 瀝干水分 。 芥菜梗有一點點苦味 ， 焯水后吃起來就不苦了 。 胡蘿卜也同樣焯水 ， 煮大約1分鐘就可以撈出來了 。

就著同一鍋熱開水 ， 上面放一個蒸盤 ， 把麻辣香腸放入鍋里 ， 大火隔水蒸5分鐘 。

熱鍋放油 ， 放入姜絲和大蒜翻炒出香味 ， 加入焯過水的胡蘿卜和芥菜梗 ， 大火翻炒均勻 ， 加入適量的鹽調味 。

加入蒸軟的麻辣香腸 ， 跟芥菜梗一起翻炒均勻 。 麻辣香腸本身有咸味 ， 炒芥菜的時候先放鹽 ， 避免最后放鹽 ， 香腸太咸不好吃 。

這菜很多人只吃葉子 ， 其實莖干也是寶貝 ， 清熱去火 ， 比萵筍還好吃 。 適合春天吃的蔬菜 ， 比萵筍更營養 ， 通腸降血脂 ， 中老年人要多吃 。

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