1、香料：八角、香葉、花椒、干辣椒、草果、陳皮、草果、桂皮、白豆蔻 。
2、調料：料酒、生抽、白糖、食鹽、海底撈火鍋底料、白熟芝麻 。
3、材料：大骨棒一個、蔥、姜、蒜、菜花、藕、金針菇、土豆片、豆腐皮、豆腐泡、腐竹、魚丸 。
4、先用準備好的豬大骨（或雞骨）小火燉一個小時左右，做為高湯，讓味道更加鮮美 。在預熱的鍋里倒入適量的菜籽油，在油熱之后，用姜片、蔥段爆鍋，加上準備好的香料反復翻炒，然后加入豆瓣醬進行翻炒，然后倒入熬好的高湯，加上冰糖與酒糟 。
5、加入適量的鹽與雞精，小火熬制，使各種調味的味道散發(fā)出來，充分的與高湯的鮮香融合在一起 。
6、把之前準備好的菜品切成片或者是塊，用簽子穿起來備用 。
7、準備蔥、蒜未、香菜、香辣醬、醋、小米辣，可以根據(jù)自己的口味進行調配 。
【串串香的做法及配方 正宗成都串串香】8、把湯底倒入電磁爐鍋中，就可以一邊燙一邊吃了 。

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