很快就要到清明節(jié)了，每逢這個節(jié)日，農(nóng)村家家戶戶都會采摘一種野草來做軟糯可口的清明團子，但很多人并不清楚這種清明團子的草叫什么名字，一不小心就搞混了原材料，下面就來告訴大家這種叫做清明團子的草有哪些特征，如何區(qū)別，趕緊來看看吧 。做清明團子的草叫什么【做清明團子的草叫什么 做清明團子的草叫什么】 清明團子一般是由艾草或鼠曲草做成 。
其中鼠曲草俗稱清明草又名念子花、佛耳草、清明菜、寒食菜、綿菜、香芹娘，它是一種在清明節(jié)時候用來采摘做粑粑吃的野生小草，這種草長有一層毛茸茸白毛，摸起來的時候比較綿綿的，葉如菊葉而小，開絮狀小黃花，很容易識別 。
另外有的地方也用艾草做清明團子，其外觀與鼠曲草有明顯的區(qū)別，但藥用價值較高，具有溫經(jīng)止血，散寒止痛，降濕殺蟲的功效，能理氣血、溫經(jīng)脈、逐寒濕、止冷痛，為婦科要藥，也是清明前后可食用的野草之一 。
做青團的草有幾種除上述兩種草可以做青團以外，還有苜蓿、漿麥草、泥胡菜、小薊、苧麻嫩葉等野菜可以做青團，都是取其嫩葉，然后把葉子剁碎，煮一煮，加點石灰水去除酸澀味道，再揉入糯米粉中，不僅帶有野菜的香味，還有翠綠的顏色，和不同的食用功效價值 。
另外對于城市或采摘野菜不方便的地區(qū)，做青團的草還可以換成是南瓜葉、冬瓜葉、絲瓜葉、菠菜葉等其他綠色蔬菜葉子，同樣可以做出好看又美味的青團 。
清明團子的草怎么處理1、清明草摘取新鮮的葉子，放水里洗干凈瀝干 。
2、鍋中放入水煮至沸騰放入清明草焯一遍，可以放少許小蘇打，能使艾葉保持嫩綠色不會變黃 。
3、清明草煮熟后撈出瀝干放碗中，加入200毫升左右的熱水，然后倒入攪拌機中攪拌成糊狀 。
4、再把糯米粉和大米飯倒入清明草糊，加入一勺白糖攪拌均勻 。
5、慢慢地加入熱水，倒的過程中用筷子攪拌，一直到清明草糊看上去是流質(zhì)狀的，不是很干的狀態(tài)，然后加入30克的食用油 。
6、鍋中放入水和蒸架，將清明草糊放入鍋中蒸半個小時 。蒸的過程中，五分鐘左右一次要打開鍋蓋，用筷子攪拌清明草糊一次，目的是不會黏鍋使清明草糊均勻 。
7、蒸好后將清明草糊取出靜置一旁等到溫度涼下來，挖一大勺放到保鮮膜上壓扁，取已蒸熟的20克豆沙餡搓圓放到面團上 。
8、把保鮮膜從四周向中間收緊，包成團子形狀，清明團子就做好了 。
泡腳的艾葉是做青團的艾葉嗎不是 。
做青團的艾葉雖然也叫艾葉，但和平時泡腳的艾葉還是有所不同的，兩者分別取自艾的不同生長時期，其中泡腳的艾葉是成熟的老艾葉，而做青團的艾葉必須是鮮嫩時期的艾葉，因為這個階段的艾葉帶有濃郁的香氣，苦味較淡，做青團顏色翠綠，味道口感好些，而老了的艾葉纖維較粗較硬，不宜食用，但藥用功效更強，適宜入藥、泡腳使用 。

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