【培根肉是什么肉 你知道嗎】

1、培根系由英語“Bacon”譯音而來 ， 其原意是煙熏肋條肉（即方肉）或煙熏咸背脊肉 。培根是西式肉制品三大主要品種(火腿、香腸)之一 ， 其風(fēng)味除帶有適口的咸味之外 ， 還具有濃郁的煙熏香味 。培根外皮油潤呈金黃色 ， 皮質(zhì)堅(jiān)硬 ， 用手指彈擊有輕度的“卟卟”聲；瘦肉呈深棕色 ， 質(zhì)地干硬 ， 切開后肉色鮮艷 。
2、培根又名煙肉（Bacon） ， 是將豬肉經(jīng)腌熏等加工的豬胸肉 ， 或其他部位的肉熏制而成 。煙肉一般被認(rèn)為是早餐的頭盤 ， 將之切成薄片 ， 放在鍋?zhàn)永锟净蛴糜图?。煙肉味道極好 ， 常用作為烹調(diào) ， 煙肉被視為肥胖的主要來源 ， 但因?yàn)槊绹瞥隽说吞妓衔餃p肥法 ， 煙肉致肥的觀點(diǎn)漸漸改變 。
3、最常見的煙肉是腌熏豬肋條肉（flitch） ， 以及咸肉火腿薄片（rasher） 。傳統(tǒng)上 ， 豬皮也可制成煙肉 ， 不過無外皮的煙肉是可作為一個(gè)更加健康的選擇 。

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