1、主料：熱水適量 ， 面粉適量 ， 雞蛋適量 ， 涼水適量 ， 食用油適量 ， 生菜適量生菜適量 ， 甜面醬適量 ， 辣椒醬適量 ， 鹽適量 。
2、食用油加熱后趁熱倒入面粉中攪勻成油酥 ， 冷卻待用 。
3、面粉用沸水燙一下 ， 再慢慢加入涼水 。
4、和成柔軟的面團(tuán) ， 包上保鮮膜靜置半小時(shí) 。
5、面團(tuán)取出輕輕揉勻 。取一份面團(tuán)搟成長(zhǎng)條片 ， 均勻的抹上油酥 ， 撒少許鹽 。
6、對(duì)折 ， 從一端卷到另一端（卷的稍微緊一些） ， 在封口處將面片捏緊 。
7、卷好后 ， 將面團(tuán)立起 ， 用手掌從上往下按平 ， 然后用搟面杖搟成薄餅 。
8、鍋置火上少許油燒熱 ， 放入薄餅 ， 中小火烙制；當(dāng)餅的中間鼓起來時(shí) ， 迅速用筷子將鼓起的部分扎破 ， 形成一個(gè)小口 。
9、將打散的雞蛋液灌入 ， 然后翻一面繼續(xù)烙制 。
10、待兩面煎成金黃色即可 。
【雞蛋灌餅醬料配方 比賣的更好吃】11、烙好的雞蛋餅?zāi)ㄉ咸鹈驷u（辣椒醬） ， 卷上生菜即可享用 。

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