藕片的做法大全家常藕片做法大全家常 _知識經驗

1、肉丁藕片：把藕片去皮切片放入水中泡一會。然后蒜姜切成粒，蔥切成花把蔥頭和蔥尾分開。把香油倒入鍋中預熱一下。然后依次放入姜粒蒜粒以及豆瓣炒一下。將肉粒倒入炒一下，待香味出來時加入藕片。加入雞精。花椒、豆油然后炒一下，在炒熟后加入適量鹽然后小火炒勻后就可以起鍋了。
2、涼拌藕片：藕2節、蒜3瓣、蔥1根、小米辣3個、白芝麻10克、辣椒粉1勺、生抽4勺、老抽半勺、陳醋2勺、蠔油1勺、白糖10克、黑胡椒粉少許、香菜1根。蓮藕去皮切片，煮熟撈出過涼水備用，碗中加入一勺蒜末，一勺蔥花，一勺白芝麻，一勺辣椒粉，一勺小米辣，淋入熱油。加入四勺生抽，兩勺陳醋，一勺蠔油，一勺白糖，少許黑胡椒粉，攪拌均勻，蓮藕控干水份，加入香菜，倒入調好的醬汁，抓拌均勻即可。
【藕片的做法大全家常藕片做法大全家常】3、藕夾：藕、豬肉、雞蛋、面粉、胡椒粉、蔥，挑均勻粗細的嫩藕段，削皮后切成厚薄一致的藕片。選前腿瘦肉帶點肥剁成肉糜，加入姜末，料酒，醬油，鹽調味后拌入切好的蔥花未。取兩片大小均勻的藕片，夾入肉糜，疊好。適量面粉加水，加一個雞蛋，少許鹽，調成面糊，面糊狀態為拿起攪拌鏟可掛糊緩慢淌下。油加熱至160度后夾起一片藕夾在面糊里打個滾，全部裹上面糊后放油鍋里煎，一片片依次放入。煎至面糊微黃定型后夾出瀝油后備用。第二次煎好可以上桌了。可以依自己喜好灑點椒鹽或胡椒粉。

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