【菜包子的家常做法 菜包子的家常做法竅門】1、主料：低筋面粉300克、水160克、酵母(干)2克、糖10克 。
2、輔料：卷心菜100克、紅蘿卜100克、豬肉餡100克、木耳(水發(fā))20克、食用油少許、鹽適量、生抽適量、蔥適量 。
3、做法：
（1）先將酵母放入水里混合均勻，糖和面粉先混合，加入酵母水 。
（2）和成比較光滑的面團 。蓋上保鮮膜或濕布放溫暖處發(fā)酵至2倍大 。
（3）其間準備餡料，紅蘿卜去皮刨成絲，水發(fā)木耳泡發(fā)切絲，卷心菜切絲 。五花肉剁碎 。放入適量的鹽和醬油腌制片刻 。
（4）鍋里倒入適量的油，鹽，除了豬肉餡，全部倒入鍋里翻炒至蔬菜稍為變軟即可關火 。方便包餡的時候容易操作 。
（5）加入豬肉餡，攪拌均勻，待用 。
（6）手指蘸少許面粉，在面團表面戳個洞，不塌陷不回縮，表示面團發(fā)好了 。
（7）排氣，分割成小團子 。大小隨意 。
（8）案版粘少許面粉，取一面團壓扁，搟成中間厚邊緣薄的面皮 。每一張面皮疊在一起要放適量的面粉防粘 。
（9）取一張面皮，放入適量有餡料 。
（10）從一面開始摺起 。
（11）收口 。多做幾次就會了 。
（12）放上油紙墊底 。醒發(fā)10分鐘，冷水上鍋大火蒸，燒開冒蒸汽后看時間蒸15分鐘左右，關火燜2分鐘 。快速揭開鍋蓋以防水滴在包子上面 。

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