【羊肉胡蘿卜水餃的家常做法】1、食材：面粉600g、羊肉500g、胡蘿卜300g、蔥適量、姜適量、花椒水適量、花生油適量、料酒適量、香油適量、生抽適量、味極鮮醬油適量、胡椒粉適量、鹽適量、雞精適量 。
2、取600g面粉，倒入盆中 。加少許鹽，用涼水和成面團(tuán)，餳置片刻 。
3、羊肉提前取出化凍，胡蘿卜去皮洗凈 。化凍后的羊肉用刀切成碎丁，再剁細(xì)膩 。分次加入花椒水，繼續(xù)剁直到花椒水被羊肉吸收 。
4、胡蘿卜切片，用熱水淖一下，把胡蘿卜切成碎末 。
5、將蔥姜剁碎，將料酒、生抽、味極鮮醬油、胡椒粉和姜末加入羊肉中，攪拌均勻 。
6、加入胡蘿卜和蔥末，最后加入花生油、香油、鹽和雞精調(diào)味，充分?jǐn)嚢韬?。
7、將面團(tuán)放置案板上，稍揉，搓成長條，分割成小劑子，按扁搟成餃子皮包餃子 。
8、5鍋中倒入足量的水，燒開后下入餃子，再次開鍋時(shí)點(diǎn)一次涼水，最后見餃子膨脹浮起就熟了 。
9、盛好餃子 。上桌開吃吧，羊肉胡蘿卜水餃就做好了 。

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