蘿卜干是一種常見(jiàn)的干制食品 ， 每年蘿卜成熟的季節(jié) ， 人們都會(huì)把蘿卜腌制起來(lái)制成蘿卜干 。那么 ， 蘿卜干變黑能吃嗎？蘿卜干發(fā)霉了能吃嗎？蘿卜干變黑了能吃嗎正常儲(chǔ)存變黑沒(méi)有影響的 。如果因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間的氧化 ， 白蘿卜已經(jīng)變質(zhì)了 。吃了會(huì)生病的 。
蘿卜體內(nèi)含有微量鞣酸成份 。鞣酸的特性：微有特殊氣味 ， 有收斂性 。見(jiàn)光或露置空氣中 ， 色逐漸變黑 ， 并忌與鐵器接觸 。鞣酸在茶葉、蘋(píng)果、香蕉中的含量較高 ， 當(dāng)用刀切開(kāi)鮮茶葉、香蕉或蘋(píng)果時(shí) ， 放一些時(shí)候 ， 它們的表面都會(huì)逐漸變黑 ， 就是這個(gè)道理 。
蘿卜干發(fā)霉了能吃嗎發(fā)霉的蘿卜干不建議吃 。
蘿卜干是經(jīng)過(guò)脫水處理的干貨 ， 保存好后保質(zhì)期是比較長(zhǎng)的 ， 蘿卜干發(fā)霉多是由上潮引起 ， 這樣的蘿卜干不建議再次食用 。
蘿卜干怎么保存不會(huì)壞蘿卜干為圓柱形 ， 直徑4～5厘米 ， 重約150克 ， 外皮較厚色白 ， 含水量少 。加工方法亦采用風(fēng)脫水法 ， 刀切成條 ， 每條帶有邊皮 ， 然后攤曬 ， 每日翻動(dòng)多次 ， 晚間苫蓋以防霧浸雨淋 。曬2～3日 ， 手感柔軟 ， 即可腌制 。
【蘿卜干變黑了能吃嗎圖片 蘿卜干變黑了能吃嗎】 將蘿卜條置容器中 ， 放鹽拌勻 ， 用力揉搓 ， 至鹽烊為止 。分批進(jìn)缸 ， 逐層踏實(shí) ， 兩日后出缸 ， 勻薄攤曬 ， 勤加翻動(dòng) 。三四日后再加適量鹽分拌勻 ， 分層裝壇 ， 逐層壓實(shí) ， 加蓋面鹽 ， 封口 。一般經(jīng)一周左右制成 。成品無(wú)須根、斑點(diǎn)、青頭、壞條 ， 經(jīng)年不壞 ， 香味不散 。

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