【日本拉面高湯的做法 日本拉面高湯的做法是什么】

1、食材汆燙：雞骨、豬骨都要先放入滾水汆燙 ， 洗去血水黏液和腥味 。
2、食材入鍋：把汆燙過的肉骨放入干凈的深鍋中 ， 倒入水準備熬湯 。
3、放入蔬菜：根莖蔬菜類要先切成大塊再放入鍋中 ， 食材大塊比較耐煮 ， 也容易撈凈 。
4、大火煮滾：用大火煮滾高湯 ， 再轉(zhuǎn)中小火熬煮 ， 拉面高湯就會呈現(xiàn)濁色 。
5、洋蔥洗凈對切;胡蘿卜洗凈切小塊備用 。將豬大骨、雞腿骨放入滾水中 ， 汆燙約3分鐘后 ， 用清水洗凈瀝干 。
6、續(xù)滾約1/2小時后 ， 加入丁香魚干和蝦米 ， 再煮2又1/2小時 ， 湯汁約剩2/3的量;關(guān)火后用細濾網(wǎng)將湯汁過濾后即可 。

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