現(xiàn)在蓮藕也開(kāi)始陸陸續(xù)續(xù)上市了 ， 我想買一些蓮藕回來(lái)燉排骨湯喝 ， 請(qǐng)問(wèn)蓮藕排骨湯怎么做好喝呢？【蓮藕排骨湯怎么做好喝 蓮藕排骨湯怎么做不黑】蓮藕排骨湯怎么做好喝材料：蓮藕、排骨、生姜、料酒、食鹽 。
做法：
1、蓮藕去皮洗凈 ， 切成塊狀備用 。
2、排骨斬塊 ， 洗凈 ， 放入沸水鍋中焯去血水 ， 再次沖洗干凈 。
3、將排骨和蓮藕一同放入湯鍋中 。
4、注入足量清水 ， 開(kāi)大火煮沸 ， 放入姜片和適量料酒 。
5、然后轉(zhuǎn)小火燉煮2小時(shí)左右 ， 直至食材熟爛 。
6、出鍋前撒入適量食鹽攪勻 ， 盛出食用即可 。
蓮藕排骨湯怎么做不黑蓮藕排骨湯煮出來(lái)之所以發(fā)黑的原因是因?yàn)樯徟褐泻胸S富的單寧及鐵質(zhì)等成分 ， 在長(zhǎng)時(shí)間接觸氧氣或者與鐵元素接觸后 ， 就會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng) ， 生成黑褐色的醌類聚合物 ， 從而導(dǎo)致湯色變黑 ， 建議可以通過(guò)以下幾種方法解決：
1、醋水浸泡 在切好蓮藕之后不要直接讓它暴露在空氣中 ， 建議可以放入加了白醋的水中浸泡一會(huì) ， 因?yàn)榇姿峥梢砸种贫喾友趸傅拇呋饔?nbsp;， 防止蓮藕變色 。
2、避免用鐵器燉煮 在燉蓮藕排骨湯的時(shí)候 ， 建議用砂鍋或者瓷鍋燉煮 ， 避免使用鐵鍋 ， 否則也會(huì)導(dǎo)致燉出來(lái)的蓮藕排骨湯顏色發(fā)黑 。
3、燉煮時(shí)間不宜過(guò)久 蓮藕如果燉煮時(shí)間太久的話 ， 也有可能會(huì)出現(xiàn)變黑的情況 ， 因此建議在燉蓮藕排骨湯的時(shí)候可以晚一些再放蓮藕 。
蓮藕排骨湯可以放什么材料蓮藕排骨湯可以只用蓮藕和排骨燉湯 ， 也可以根據(jù)自己的口味加入一些其他的食材一起燉煮 ， 常見(jiàn)的有如下幾種：
1、枸杞 。枸杞是一種藥食同源的藥材 ， 味道甘甜 ， 具有滋肝腎、明目的作用 ， 放入蓮藕排骨湯中不僅可以增強(qiáng)食欲 ， 還可以加強(qiáng)湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。
2、花生 。花生中含有豐富脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分 ， 在蓮藕排骨湯中加入適量花生不僅可以幫助補(bǔ)充蛋白質(zhì) ， 而且還可以起到一定的通乳下奶的作用 ， 適合產(chǎn)婦食用 。
3、蘋(píng)果 。蘋(píng)果是一種常見(jiàn)的水果 ， 味道甘甜 ， 其中含有豐富的維生素 ， 與蓮藕排骨湯一起燉不僅可以幫助補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng) ， 還可以起到增強(qiáng)免疫、益智健腦的作用 ， 適合幼兒食用 。注意蘋(píng)果要出鍋前幾分鐘放 ， 否則會(huì)應(yīng)口感 。
喝蓮藕排骨湯的禁忌高血脂患者少喝 蓮藕排骨湯中含有較多的脂肪、膽固醇等成分 ， 患有高血脂、動(dòng)脈硬化患者不宜過(guò)多食用 ， 否則會(huì)導(dǎo)致血液中的脂肪含量增高 ， 有可能會(huì)導(dǎo)致病情加重 。
大便溏薄者少喝 蓮藕是一種寒性食材 ， 具有一定的通便作用 ， 大便溏薄者建議少喝蓮藕排骨湯 ， 否則可能會(huì)導(dǎo)致便溏癥狀加重 ， 甚至還有可能會(huì)引發(fā)腹瀉 。
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