1、腌酸魚怎么做：
⑴剖開魚腹,取出肚雜,用清水洗盡血跡,將全身肌肉和尾巴還在不停扭動的魚,展平魚肉,將魚腹朝下分層入進陶罐中,放進一個土壇里,放一層魚,撒上一層由糌粑、食鹽、花椒、烤酒等調合而成的佐料 。
⑵直待壇滿,封好壇口,放在陰涼處,半月后,便可開壇食用,生吃、熟吃 。
【腌酸魚怎么制作 腌酸魚怎么做】2、腌酸魚的來歷：
腌酸魚是摩梭人,納西人家待客及送來友的一種傳統佳肴 .腌酸魚雖十里不同風 ， 各家有各家的風味 ， 但都共同遵循一個古現 ， 用滬沽湖里特產的半斤左右的活裂腹魚腌制 ， 人們在湖中捕魚時 ， 凡撈到半斤重的裂腹魚 ， 便小心地放進一個裝有水的木盆里養著 。
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