步驟1
準備食材：魚肉300克，蛋清1個，蔥1段，姜1塊，蒜2瓣，水淀粉2湯匙，鹽1茶匙，味精1茶匙，紹酒1湯匙，花椒油1茶匙，色拉油1湯匙
步驟2
蒜切片 。【浮油魚片怎么做 浮油魚片的做法】
步驟3
蔥切蔥花 。
步驟4
姜切姜末 。
步驟5
魚肉切成薄片，放入碗中 。
步驟6
加入蛋清、淀粉、紹酒、清湯，拌勻備用 。
步驟7
鍋中熱油，燒至四成熱，下入魚片，炸至全部浮起，撈出瀝油 。
步驟8
再放入沸湯中，焯燙一會兒，撈出瀝干，裝入盤中 。
步驟9
鍋中倒油，下入蔥姜蒜炒香，再添入清水燒沸 。
步驟10
然后加入味精 精鹽調味 。
步驟11
用水淀粉勾芡，澆在魚片上，再淋入花椒油即可 。
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