1、準備材料：胡蘿卜4根、嫩姜400g、蒜薹300g、大蒜30瓣、左右花椒30粒左右、二鍋頭3/1、鹽1包 。
2、嫩姜洗凈掰成小塊，方便入味，也可以掰大塊一些，小米椒洗凈，大蒜剝了30瓣左右，這些食材洗凈就行了，不用瀝干水份，這次用的生水泡制 。
3、用剪刀剪掉小米椒的頭，爛的和破口的辣椒要撿出來不能泡 。
4、準備胡蘿卜蒜苔 。
5、壇子是洗干凈了的，里面加了四碗清水，一包鹽先放一半 。
6、接著加入處理好的小米椒 。
7、倒進大蒜一起泡進去 。
8、輪到嫩姜一起接著往里面倒 。
9、花椒一起泡比較香，花椒洗干凈用漏篩洗不會掉 。
10、加入胡蘿卜，加入蒜薹，接著放入剩下的一半鹽，倒入白酒 。
【壇子泡酸菜的做法視頻 請問酸菜壇子泡菜的詳細做法】11、蓋子蓋上，在壇巖周圍淋上水隔絕空氣，過半個月就可以吃了 。

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