【腰果芹菜蝦仁的正宗做法 西芹腰果蝦仁的做法】1、材料：鮮蝦500克、西芹200克、腰果、蔥姜適量 。鹽、雞精、糖，料酒、蛋清、淀粉各適量 。
2、鮮蝦去殼去蝦線(xiàn)，放入盆中，加入少量的食用堿，抓洗至蝦仁變白，放置流水下
3、吸干蝦仁上的水份，放入碗中，加鹽、雞精、料酒，少許悼蛋清，抓勻，加入淀粉，抓勻 。放入少許色拉油拌勻，放入冰箱俺三十分鐘；
4、鍋內(nèi)熱油，三成熱時(shí)，下入蝦仁，迅速翻炒至變色立即起鍋；
5、重新做鍋，油三成熱時(shí)，放入切成小段的西芹，快速翻炒變色，加入糖、雞精，蔥姜，翻炒；
6、加入蝦仁迅速炒勻；
7、臨起鍋前加入腰果即成 。

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