1、原料：牛尾500克 ， 冬筍150克 ， 雪利酒50克 ， 豌豆、鮮蘑、雞湯、色拉油、精鹽、白胡椒粉、味精、元蔥、香菜葉、干辣椒各適量 。
2、牛尾洗凈 ， 剁成段 ， 放開水鍋中 ， 焯出血沫 ， 撈出洗凈 ， 冬筍切成丁 ， 鮮蘑切成傘形片 ， 元蔥去皮 ， 洗凈 ， 切成丁 。
3、鍋置火上 ， 加清水 ， 放人牛尾加碎白胡椒、干辣椒、香菜葉 ， 約煮3—4小時 ， 中間撇兩次浮油 ， 待牛尾段熟后 ， 撈人熱雞湯中保溫 。
【雪利牛尾湯怎么做 牛尾雪濃湯】4、鍋置火上 ， 放色拉油燒熱 ， 投入元蔥丁 ， 炒至斷生 ， 放人筍丁、鮮蘑菇略炒 ， 把煮牛尾湯過羅后倒人鍋內 ， 燒開 ， 加豌豆粒、精鹽、白胡椒粉和味精 ， 調好口味 ， 再加雪利酒 ， 盛人湯盆即成 。
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