1、主料：童子雞1只，輔料：花生（炒）適量 。調(diào)料：食鹽適量，雞精少許，蔥適量，姜少許，蒜少許，花椒適量，干辣椒1把，料酒適量，白糖適量，植物油適量 。
2、將雞洗凈后切成2-3cm的小塊，放在碗中，加入料酒、鹽拌勻，腌制20分鐘入味 。
3、姜、蒜切片，蔥切段備用 。
【香辣童子雞怎么做才好吃 香辣童子雞怎么做】4、干辣椒剪成小段備用 。
5、鍋中倒入油，燒熱 。
6、放入雞塊略炸，炸至金黃色后，盛出瀝油 。
7、再次下鍋用大火炸一遍 。
8、炸至表面金黃，肉質(zhì)更脆，然后出鍋瀝油備用 。
9、在鍋中留底油，大火燒熱，放入姜、蒜片爆香，接著放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味 。
10、放入炸好的雞塊翻炒 。
11、最后加入炸好的花生米，撒雞精、糖和蔥段炒勻 。

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