【干驛炮蒸鱔魚怎么做 炮蒸鱔魚的做法視頻教程】

1、食材：鱔魚、韭黃段、精鹽、味精、醋、淀粉、生姜、色拉油、蒜泥等 。
2、鱔魚去骨捶皮、斬頭去尾，切成三寸長的小段備用 。
3、將鱔魚放入碗中，加色拉油、醬油、蒜、生姜、鹽、胡椒、味精適量拌勻，第一次口味上不要太咸（蒜和生姜要切成細小的丁狀，最好多備一點） 。
4、將調(diào)好的鱔魚每一塊的正反面都均勻地沾上米粉，成“田”字碼入盤中（最好是大一點的盤） 。
5、上蒸鍋 。（這里得說明一下，如果不知道怎么把握火候，就等上汽之后，用一根筷子將最邊上的鱔魚戳一下，如果能透過去就表示好了，再取出來，備用 。）
6、上炒鍋，倒適量的色拉油鍋中，油開后放入蒜、生姜、辣椒爆香，加適量鹽、胡椒、味精、醬油調(diào)味，再加入少量的水，水開后再加適量醋起鍋【注意，醋一定要夠酸，適量即可】，將湯汁淋到盛鱔魚的盤中，均勻的淋到表面上，最后灑上蔥花，一碗色香味具全的干驛炮蒸鱔魚就大功告成了 。

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