【蒜香蒸麻蝦做法竅門 蒜香蒸麻蝦做法竅門是什么】

1、蝦剪去蝦須，挑去蝦線，由后背處用刀劃開 。
2、蠔油用料酒稀釋攪拌均勻 。
3、將每只蝦背部開口處抹上蠔油汁 。
4、把一頭蒜剝好全部切成蒜碎 。
5、將蒜末灑在蝦上，盡量在開口處多灑上一些，腌制30分鐘左右 。
6、鍋中倒水，冷水將蝦放入蒸屜上。
7、大火蒸制，上汽后再蒸約8分鐘左右即可 。
8、蒸好的蝦連盤取出，將小香蔥切末灑在蒸好的大蝦上 。
9、另起鍋?zhàn)停蜔裏嶂撩盁煗苍谡艉玫奈r上即可上桌 。
10、技巧--蝦的后背劃開更易入味 。蝦蒸的時(shí)間不宜過長，上汽后不超過10分鐘，這樣能蝦肉比較嫩 。熱油澆在蝦上可使蝦皮變脆，食用時(shí)可以連皮一起吃 。不要吝嗇蒜的量，要多放些蒜蒸出的味道更鮮美 。不用放鹽，在蝦的開口處多抹些蠔油，咸味就已經(jīng)足夠了 。

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