1、取不銹剛盆，倒入牛奶，奶油、純凈水、白糖加熱到液體冒煙，加入糖，攪拌至糖溶解 。
2、分離蛋黃和蛋清，然后將蛋黃打撒一點點倒入鋼盆中 。
3、一邊倒一邊不斷攪拌，篩入玉米淀粉，攪拌混合邊煮邊攪拌，一直到煮至接近稠狀 。
4、將上述兩種攪拌好的液體放在一起繼續攪拌 。
【擺攤冒煙冰淇淋制作方法】5、放入水果，加入液氮，連續攪動，直到形成一層硬殼 。
6、攪拌均勻無明顯結塊時，冒煙冰激凌就做好了 。
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