1、材料:老頭魚、豆腐、蔥、姜、蒜、紅辣椒、鹽、料酒、豬油、花椒、大料、豆瓣醬、白醋、糖、花生油 。
2、將老頭魚處理干凈之后切成塊狀,放入沸水鍋中,加入食鹽和料酒焯水去腥 。
3、老頭魚過水后用涼水沖一沖,洗掉上面的浮沫 。
4、在鍋中放入適量的食用油,將花椒、大料、蔥、姜、蒜、紅辣椒、糖炒香 。
5、在鍋中倒入適量豆瓣醬一起炒,炒香后加入醋、食鹽、料酒和清水 。
【老頭魚的吃法 老頭魚的吃法和做法】6、將老頭魚倒入鍋中,豆腐塊均勻碼在魚上面,蓋上鍋蓋中火燉半小時(shí),最后大火收汁即可 。

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