1、取一整只南瓜（北瓜） ， 直接用剝皮刀去皮后 ， 一切為二 ， 把南瓜嚷去除干凈 。
2、把南瓜切成一片片狀的 ， 最痛苦的莫過于切片 ， 一只南瓜分解為厚度約5毫米的薄圈 ， 別說還真耗了不少力 。刀功比較差 ， 切斷了不少 ， 但無損制作瓜干 。為了串連 ， 在這些瓜條上另剜了小孔 ， 切好后 ， 浸泡在清水中 ， 30分鐘后撈出串曬 。(注意：晾曬時如能使用天然材料如竹、木當(dāng)然最好不過 。實在沒有 ， 也可拆掉噴塑完整的潔凈衣架 ， 只要確保不會有金屬與南瓜的水份發(fā)生化學(xué)作用就好 。)
3、秋天的好處是艷陽暖暖、秋風(fēng)陣陣、空氣干燥 ， 最適合制作各類菜脯 。這不 ， 上午晾曬的南瓜 ， 到下午就軟垂了不少 。一般曬到第4天早上 ， 南瓜圈已經(jīng)脫去水份 ， 再曬個半天 ， 就可以蒸煮了 。
4、因為量少、又無專用蒸籠 ， 就由電飯鍋擔(dān)當(dāng)此任 。水開后 ， 將南瓜干分批放入小蒸鍋 ， 合上鍋蓋 ， 蒸個6分鐘左右即可——當(dāng)然 ， 中途可視情況翻動以便蒸煮均勻 。如有需要 ， 也可延長蒸煮時間 。蒸煮過程中 ， 香味一陣陣由鍋中冒出 ， 忍不住試吃了一些 ， 還不錯 ， 嘗起來很象柿餅哦 ， 又軟又甜!
5、然后 ， 把蒸好的南瓜干晾曬起來 。同樣 ， 天然材料的曬具如竹匾最好 ， 如無 ， 也可用空心格板加墊潔凈紗布代替 。不到半天 ， 瓜干水份已低于10% ， 可以上漿了 。仍舊由電飯鍋完成這一步 。
6、其實 ， 如果只是家常食用 ， 蒸熟曬干就已經(jīng)可以了 。若要達(dá)到美觀齊整的商品標(biāo)準(zhǔn) ， 那就需要上漿 。
7、電飯鍋洗凈 ， 倒入一碗水 ， 然后燒開 。等待水開的同時 ， 準(zhǔn)備芡粉液——將芡粉與水以1：10的比例攪拌均勻 ， 調(diào)好的液體份量同先前倒入鍋中的水量 。鍋中的水燒開后 ， 邊徐徐倒入芡粉涂 ， 邊不停攪拌 ， 直到熬成漿狀 。
8、接下來 ， 就是把南瓜干一片片下鍋 ， 均勻沾上漿液再撈出 。上好漿后 ， 仍是攤開晾曬——此時 ， 可把卷縮起來的瓜圈拉平整 ， 使外形更為齊整 。晾曬視天氣情況 ， 通常約需一天左右 ， 晾至手感不沾膩即可 。
【北瓜干制作方法 南瓜干的制作方法】9、做好以后的南瓜干不但可以直接吃 ， 還可以用來配飯或者煮粥 ， 更可以和其他食材搭配在一起炒著吃 ， 它能讓人們制作出多種特色不同的美食 。晶瑩剔透 ， 軟糯香辣 ， 吃起來回味無窮 ， 根本停不下來！

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