1、準(zhǔn)備小魚(yú)400克，蒜香粉20克，輔料生姜5克，料酒15毫升 。將買(mǎi)回的小魚(yú)仔，洗凈 。清理好內(nèi)臟和魚(yú)鱗以及魚(yú)鰓，洗凈小魚(yú) 。然后撈起瀝水待用 。
2、將洗凈瀝過(guò)水的魚(yú)放在一個(gè)小容器里 。依次放入淀粉、食用鹽、五香粉少量水 。將以上佐料依次攪拌均勻沾黏在魚(yú)身上，腌制5-10分鐘 。
3、靜止5-10分鐘，鍋里倒入適量食用油備用 。
4、小火油炸 。食用油稍微用溫度，可以將腌制的小魚(yú)仔慢慢放入油鍋中 。注意避免被油濺到，一定要用小火 。
5、翻面炸 。炸到表面金黃色，用筷子輕輕翻面 。繼續(xù)小火炸另外一面，同樣注意安全避免被濺起的油燙傷 。
6、最關(guān)鍵的一步，使用電餅鐺 。電餅鐺預(yù)熱，倒入適量食用油 。
【酥脆小魚(yú)仔的家常做法竅門(mén) 酥脆小魚(yú)仔的家常做法?】7、撈起小魚(yú)，放入電餅鐺 。在電餅鐺加熱的情況下，撈起小魚(yú)放入其中 。然后等一面煎黃自動(dòng)跳檔后，翻另一面再倒入適量油，繼續(xù)加熱直至自動(dòng)熄滅工作指示燈 。

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