1、去頭花鰱魚500克、鹽、白糖、胡椒粉、淀粉各適量 。具體做法：將花蓮魚身去鱗，去肚腹洗凈，從中間切開，去除魚骨 。用勺子順著魚肉的方向慢慢將魚肉刮下來，只要魚肉 。
【素魚蛋怎么做 魚蛋的做法介紹】2、將刮下來的魚肉放入碗中，加入白糖、鹽、胡椒粉和勻入味，再加入淀粉，用筷子順著一個(gè)方向攪拌，攪拌200次以上魚膠就出來了 。燒一鍋開水，取一小塊魚肉捏成球形的魚蛋，放入開水中，一個(gè)一個(gè)做，直到全部做完 。蓋上鍋蓋，煮2-3分鐘左右，魚蛋全部浮上來就熟了 。
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