1、所需食材及調(diào)料：鵝，蔥，姜，八角，桂皮，香葉，料酒，糟鹵，干辣椒，冰涼開水 。
【糟鵝做法 什么是糟鵝】2、詳細(xì)做法：
（1）鵝半只，在清水中浸泡半小時(shí)，去除血水，然后洗凈 。
（2）焯水：鍋中倒入清水，鵝冷水下鍋，加蔥結(jié)、姜片、料酒去腥 。
（3）大火煮開后，撈出鵝洗凈 。
（4）鍋中重新放入清水，水沒過(guò)鵝即可，然后加姜片、蔥結(jié)、香葉、八角、桂皮、干辣椒、料酒，蓋上鍋蓋，大火煮開，轉(zhuǎn)小火燜煮半小時(shí) 。
（5）冰鎮(zhèn)過(guò)的涼開水一盆備用 。
（6）半小時(shí)后關(guān)火，將鵝在鍋中燜10分鐘，時(shí)間到了，撈出鵝，放在事先準(zhǔn)備好的冰水中浸泡，讓鵝快速冷卻，收緊表皮 。
（7）鵝徹底冷卻后，放入盆中，淋上糟鹵汁，蓋上蓋，放入冰箱，浸泡5小時(shí)以上，時(shí)間浸泡越長(zhǎng)越入味，口感越好 。
（8）最后斬塊裝盤即可 。一道簡(jiǎn)單的家常糟鵝就做好了 。

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