1、雞蛋2個(gè)，蔥花少許，錫紙適量 。
2、調(diào)味料：鹽、雞粉、白酒、油各少許 。
3、雞蛋打散成雞蛋液 。
4、用打成一半的雞蛋殼來(lái)量涼開(kāi)水，雞蛋與水的比例是1：2.5 。
5、雞蛋液和涼開(kāi)水?dāng)嚢杈鶆颍瑪噭蚝蟛偶尤肷僭S的調(diào)味料，特別是油，只要一點(diǎn)點(diǎn)就可以了 。
6、加了調(diào)味料后，將蛋液充分拌勻，這個(gè)時(shí)候，雞蛋液表面有很多氣泡，不用過(guò)濾隔去氣泡，蒸出來(lái)的蛋羹也不會(huì)有難看的蜂窩 。
【蒸滑蛋的方法 怎樣蒸滑蛋】7、用錫紙將裝有雞蛋液的容器蓋好，蒸鍋放清水大火煮開(kāi)后，將容器放入，蒸12-15分鐘 。
8、又滑又嫩所以這個(gè)菜叫蒸滑蛋 。

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