1、食材：裸斑魚一條、蔥150g、辣椒適量、泡姜適量、老姜適量、蒜適量、郫縣豆瓣適量、花椒適量、豆豉適量、植物油適量、鹽少量、淀粉適量、胡椒粉少量 。
2、新鮮宰殺的裸斑魚一條，清洗干凈，魚頭對半剖開，肉切大塊
3、加適量淀粉，少量的鹽和黑胡椒粉碼味，約10分鐘 。
4、蔥切段，蔥白和蔥綠分開 。
5、辣椒剁碎、泡姜切片，老姜、蒜、郫縣豆瓣都剁碎，準備一點豆豉和花椒備用 。
6、鍋燒熱，放入植物油，比平時炒菜要多些，油熱后下魚炸，期間要小心的翻動，避免把肉翻爛了 。
7、油有點多，鏟一些起來，留適量，加入之前準備的作料（蔥先不加），快速翻炒 。
8、加入蔥白，繼續(xù)翻炒，然后加入適量清水燒開 。
9、水開后下魚，煮大概3-5分鐘，下入蔥綠繼續(xù)煮 。
【怎么做裸斑魚 怎么做裸斑魚好吃】10、稍微煮一下就好了 。

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