1、豆腐準(zhǔn)備好之后，把豆腐切成塊兒放在盤子里，上鍋蒸，把豆腐蒸熟蒸熟的目的，一方面是為了殺菌，另外一方面，是為了去除豆腥味，豆腐蒸熟以后豆腐里面的水分就會蒸發(fā)一些，這樣在制作豆腐乳吃著才更嫩，然后把豆腐乳放在太陽底下暴曬，曬干豆腐里面的水分，把豆腐放在陽臺上，晾曬，放在有陰涼的地方，發(fā)酵半個(gè)月 ， 半個(gè)月之后，豆腐表面發(fā)霉了，豆腐就發(fā)酵好了 。
【做豆腐乳的方法簡單】2、把發(fā)霉的豆腐放在鹽里，讓豆腐每一面都沾上鹽，然后再放在辣椒醬里，在辣椒醬里進(jìn)行腌制，這個(gè)辣椒醬呢 ， 自己在家里腌制的辣椒醬最好，這樣能讓豆腐充分的入味，辣椒醬里面的辣味都融入到豆腐里面 。然后放在玻璃瓶里，撒上白酒，蓋上蓋子，一個(gè)月以后再吃 。
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