1、涼拌蒲公英
材料：蒲公英一大把、剁辣椒一大勺、蒜瓣3顆 。調(diào)料：鹽適量、蠔油一大勺、香油一小勺、雞精少許 。做法：先將蒲公英摘洗干凈，坐鍋燒水，水開后撒少許鹽下蒲公英焯一下趕緊撈出過涼水，然后放冷水里泡一會兒;蒜瓣剁碎，加剁辣椒、蠔油、雞精、香油調(diào)成汁;將蒲公英撈出過冷開水 ， 擠干水，淋入調(diào)好的剁椒汁，充分拌勻即可 。
2、蒜蓉蒲公英
原料：蒲公英250克，蒜蓉6克 ， 精鹽3克，味精1克，香醋12毫升，香油26毫升 。做法：蒲公英洗干凈后切成2厘米長的段；將蒜蓉、精鹽、味精、香醋、香油放入盛器內(nèi)，攪拌均勻后 ， 下入蒲公英拌勻即成 。
3、蒲公英粳米粥
原料：蒲公英嫩苗150克，粳米100克 。精鹽、蔥花、素油各適量 。做法：將蒲公英去雜洗凈，入沸水鍋焯一下 ， 撈出洗凈切碎 。粳米淘洗干凈 。油鍋燒熱，下蔥花煸香，加入蒲公英、精鹽炒至入味 ， 山鍋待用 。鍋內(nèi)加水適量，放入粳米煮至成粥，倒入蒲公英煮一段時間即成 。
4、蒲公英莼菜雞絲湯
主料：蒲公英50克、西湖莼菜1瓶、雞脯肉100克、清湯150克、雞蛋2個 。調(diào)料：精鹽、味精、料酒、水淀粉各適量 。做法：將蒲公英擇洗干凈 ， 切成段 。雞脯肉剔去筋皮，放入涼水中泡30分鐘 ， 撈出切成絲，莼菜打開瓶倒入碗內(nèi) ， 雞蛋去黃留清；將雞絲用清水略洗一下，撈出擠凈水分放入碗內(nèi) ， 加入雞蛋清、精鹽、水淀粉調(diào)勻漿好 。鍋燒開水后離火，將雞絲抓散，放入開水內(nèi)，再將鍋上火，用筷子把雞絲撥散，視雞絲變成白色撈入碗內(nèi) ， 用涼清湯泡上；清湯500克燒開，將蒲公英放入清湯內(nèi)燙透熟，撈入湯碗內(nèi) 。雞絲也用滾開的清湯燙透，放入湯碗內(nèi) 。燒開余下的清湯，用料酒、精鹽、味精調(diào)好味，注入湯碗內(nèi)即成 。
【蒲公英做菜有那些吃法 蒲公英的做菜吃法禁忌】5、酥炸蒲公英
原料：蒲公英300克，米粉一杯 ， 雞蛋一個，冷開水一碗，菜油、精鹽適量 。做法：將蒲公英洗凈，控水備用；雞蛋打入容器中，加入冷開水再行攪打，然后倒入米粉攪拌，撒入少許鹽拌成稀糊狀待用；將瀝過水的蒲公英逐條蘸上蛋糊液，即上漿或叫掛粉衣；油鍋置中火上，菜油燒至六成熱，投入蒲公英炸至酥香綠色撈出，放漏勺中瀝干油后裝盤即成 。
6、上湯牛肉蒲公英
原料：蒲公英400克，瘦牛肉300克，雞清湯500克，芝麻少許，鹽、醬油(或番茄醬、果醬、咸醬等)各適量 。做法：將蒲公英洗凈入開水中稍燙，立即撈出，控水后鋪入湯碗底；牛肉切成極薄的片 ， 鋪蓋在湯碗中的蒲公英上 。上湯煮沸時，沖在牛肉片 。湯要漫過肉和菜，用蓋子蓋好燜3-5分鐘即成 。另用小碟盛調(diào)味的醬油或醬料，撒上芝麻，食時蘸吃 。所用調(diào)味汁不同，風(fēng)味也不同 。

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