1、三鮮薺菜豆腐羹
準(zhǔn)備材料,將薺菜用開(kāi)水綽燙一下?lián)瞥鲞伤?。
薺菜切碎，冬筍豆腐切丁 。
炒鍋里熱油，放入姜片炒香后加入豬肉末煸炒至斷生 。
再放入冬筍丁煸炒一分鐘左右 。
加入切碎的薺菜翻炒均勻 。
加入適量水，水開(kāi)后加入豆腐丁 。
煮沸后倒入水淀粉，待湯汁粘稠后再倒入打散的蛋液攪拌均勻 。
煮開(kāi)后撒入蔥花調(diào)少許鹽和麻油即可 。
2、薺菜餛飩
餡的的做法：薺菜500克、豬后腿肉500克、姜、蔥末、鹽、胡椒粉、料酒適量 。
薺菜洗凈，放熱水里綽一下 ， 去土腥味，將豬腿肉和薺菜一起剁成餡，加入蔥、姜、胡椒粉、鹽、料酒調(diào)味 。用皮把餡包成一個(gè)個(gè)元寶狀的餛飩，等水開(kāi)后，下入餛飩 ， 等餛飩浮起即可 。
3、薺菜水餃
薺菜洗干凈 ， 過(guò)沸水后撈出攥干 。
備用韭菜洗凈，和薺菜分別切碎 。
【薺菜吃法 野生薺菜吃法】剁好的肉餡，用蔥姜花椒水?dāng)嚢枭蟿牛尤脶u油，胡椒粉 。水面團(tuán)（面：水=2:1），揉光滑后醒半個(gè)小時(shí)以上，揉成長(zhǎng)條狀，切成適合大小的面劑子 。按扁小劑子，趕圓餃子皮，包成餃子 。

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